1.主导冷冻面团配方开发与工艺改良，包括甜面团、法式面团等多品类产品，确保成品冻融稳定性及解冻后发酵活性保持率≥90%； 2.制定《冷冻面团标准操作流程》（SOP），明确分割、预发酵、冷冻等关键工序参数（如速冻温度-35℃至-45℃）。 3对接生产线完成技术转化，优化速冻设备参数与解冻工艺，解决分层、开裂等质量问题； 4.主导原料适配性测试（如耐冻型酵母筛选、抗冻酶制剂复配），降低生产成本5%-8%； 5.建立冷冻面团感官评价体系（外观、质构、风味），通过盲测优化配方，年推出3-5款符合健康趋势的新品（如全麦、低糖型）。

1， 精通冷冻面团关键指标检测（如拉伸阻力≥400BU、水分活度≤0.85）及改善方案制定； 2， 熟练使用质构仪、电子鼻等检测设备，具备数据分析与工艺建模能力；