岗位职责: 1. 全面负责集团烘焙产品线的战略规划、研发创新、生产标准化、质量管控及运营体系搭建, 建立从烘焙食品加工厂到门店终端的全链路高效烘焙体系,提升产品竞争力与品牌影响力 2. 制定集团烘焙业务的整体发展战略与年度产品规划 3. 领导团队进行新产品研发、现有产品改良、配方优化及成本控制 4. 主导建立并持续优化烘焙产品的标准化生产流程、操作规范及质量控制标准 5. 负责烘焙生产环节(烘焙食品加工厂)的技术指导、工艺改进、效率提升与成本优化 6. 建立并维护与门店烘焙运营的对接机制,提供技术支持和培训,解决运营问题 7. 搭建并管理烘焙产品数据库(配方、工艺、成本、质量标准) 8. 负责烘焙相关原料、设备的评估、选型与技术对接 9. 确保所有烘焙产品符合国家食品安全法规及公司质量标准 10. 管理烘焙研发及技术支持团队. (1)能独立规划并建立集团化的烘焙产品研发创新体系(包括新品开发流程、风味研究、成本核算、包装设计建议等) (2)能设计并落地执行适应大规模生产的标准化生产作业流程(sop)及质量控制体系, 确保产品品质稳定、安全合规 (3)能建立并优化连接烘焙食品加工厂/中央厨房与门店的烘焙供应链运营体系,提升效 率、控制损耗、保障产品新鲜度

1.年龄:45 岁以下 2.学历:大专及以上学历,经验丰富、能力突出者可适当放宽学历要求 3.专业:食品科学与工程、烘焙工艺、西点工艺、餐饮管理等相关专业优先 4.具备真诚、善良、乐观、阳光的性格,亲和力强,理解能力、沟通能力、表达能力强 5.热爱生活,有良好的生活习惯和行为习惯,具备优异的综合素养能力 6.专业证书要求(满足其一或多项): 工作经验要求: 1. 8 年以上烘焙行业工作经验, 5 年以上专注于烘焙产品研发、工艺改进及生产管理 2. 3 年以上在大中型连锁企业(超市、烘焙连锁、大型酒店/餐饮集团)担任烘焙研发负责人、生产主管或同等管理职位的经验 3. 具备从 0 到 1 搭建或深度优化烘焙产品研发体系、标准化生产流程(sop)及质量管控体 系的成功经验 4. 有食品加工厂烘焙生产线管理经验者优先 5、有超市烘焙区运营管理经验或与超市渠道深度合作经验者优先. 核心能力与素质要求: 1. 精通烘焙工艺与技术:对面包、蛋糕、西点、中点等各类烘焙产品的原料特性、配方设计、工艺流程、设备应用有深刻理解和精湛技艺 2. 体系构建专家: 3. 成本与市场意识:具备强烈的成本控制意识,能将研发与生产紧密结合市场需求和销售数 具备跨部门沟通协调能力(与采购、生产、物流、门店运营、营销等部门高效协作) 深刻理解食品安全法规(gb 相关标准)及烘焙行业相关法规要求,对质量安 全风险有高度敏感性和防控能力 持续关注国内外烘焙行业趋势、新技术、新原料,具备强大的创新能力和学 习能力 7. 职业素养:具备高度的责任心、严谨细致的工作作风、优秀的职业道德和抗压能力,能适 洛阳(能接受顾问咨询 模式 ) 根据山姆和盒马 、奥乐齐人选的情况来定 优秀人选可高出市场水平