一、核心职责： 1、产品战略与规划： 深入理解粽产品市场趋势、消费者偏好（甜咸口味、地域差异、健康需求、新奇体验等）、竞争对手产品及行业动态； 结合公司品牌定位和业务目标，制定年度及中长期粽子产品研发路线图和创新策略； 确定新产品的开发方向、目标市场、核心卖点和产品定位； 规划产品组合（如经典款、创新款、高端礼盒、区域特色款等）。 2、新品研发与创新： 创意构思：主导或组织头脑风暴，生成新产品概念（馅料、米种、外形、包装形式、口味融合等）； 配方开发：设计、测试和优化粽子配方（米、馅料、调味料的比例、风味平衡、口感质地）； 工艺开发与优化：研究和确定最佳的生产工艺（浸泡、调味、包裹、蒸煮、冷却、杀菌等关键参数），确保产品品质、安全性和规模化生产的可行性。解决工艺难点（如夹生、漏米、风味流失、保质期等）； 样品制作与测试：组织内部小试、中试，制作样品，进行感官评定（外观、香气、口感、风味）和理化指标测试； 创新应用：探索新原料（如功能性食材、植物基）、新技术、新口味（跨界融合）、新形态（迷你粽、冰粽、非糯米粽等）在粽子产品中的应用。 3、现有产品优化与维护： 持续评估和改进现有粽子产品的配方、工艺、口味和品质； 根据消费者反馈、市场表现或成本目标，对产品进行迭代升级； 解决现有产品在生产、质量或市场反馈中出现的技术问题。 4、成本控制与标准化： 在满足品质和风味要求的前提下，进行成本核算，寻找性价比最优的原料和工艺方案； 制定和维护粽子产品的标准配方、标准操作程序和关键工艺参数； 确保研发成果能有效转化为稳定、一致、可大规模生产的标准化产品。 5、跨部门协作： 与采购部：确定原料规格，参与供应商评估（特别是核心原料如糯米、粽叶、特色馅料），协助寻找新原料或替代原料； 与生产部：紧密合作进行工艺放大、试产、量产导入，提供技术支持和培训，解决生产过程中的技术问题； 与品控部：同制定产品质量标准（感官、理化、微生物），确保研发产品符合国家法律法规（如食品安全标准）及公司内控标准； 与产品部/营销部门：理解市场需求，产品技术信息支持营销推广，参与新品上市计划，根据市场反馈调整研发方向； 与供应链：考虑产品储存、运输条件对保质期和品质的影响。 6、项目管理： 负责整个研发项目的管理，包括项目立项、计划制定、进度跟踪、资源协调、风险管控和成果交付； 确保研发项目按时、按质、按预算完成。 7、技术文档管理： 撰写、审核和管理完整的产品技术文件，包括配方卡、工艺流程图、作业指导书、原料规格书、产品规格书等； 确保技术资料的准确性和保密性。 8、团队建设与管理： 组建、领导和管理研发团队； 制定团队目标，分配任务，进行绩效评估、指导和培训，提升团队专业能力； 营造积极、创新的团队氛围。 9、法规符合性与食品安全： 确保所有研发活动和新产品严格遵守国家及地方的食品安全法律法规、标准以及公司内部的食品安全管理体系要求； 关注食品添加剂使用标准、标签标识规范等。 10、知识产权保护： 识别研发成果中的创新点，参与专利申请、技术秘密保护等工作。

1、40岁以内，拥有质量管理、食品科学或相关领域的统招本科及以上学历。 2、8年以上食品研发经验，至少5年粽子或米制品、糕团、馅料研发经验，有团队管理经验者优先。 3、精通粽子产品工艺、原辅料特性及行业标准，对传统及创新口味有深刻理解。 4、具备强烈的创新意识、成本意识和解决问题的能力。 5、热爱食品行业，能适应节令性高强度工作节奏。